Morotsbakelse & Snorkalas
Hej och hå vilket snorkalas vi hade hemma hos oss igår. Det var jag som stod för den snoriga underhållningen och nu är vi en si sådär 18 paket näsdukar fattigare. I morse vaknade jag dock upp av att jag andades genom näsan eller va det att Signe drog mig i håret...
Nu tittar ni på bilden och ser dessa ljuvliga morotsbakelser och så tänker ni;
- Men är det inte tisdag idag?! Vart är tisdagsfisken?!?
Jo, men bacon kommer ju från grisen, och vissa grisar bor nära havet och räknas ju därför som fiskar... Och köper ni inte den förklaringen så är sanningen den att jag inte lagat mat på 5(!) dagar då jag levt i en förkylningsbubbla de snaste dagarna. Men låt inte detta förstöra er tisdag, tisdagsfisken är tillbaka nästa vecka igen!
Åter till baconfisken. Dessa är superenkla och supergoda. Jag är ingen förespråkare av dieter men jag tror att dessa rackare räknas in under kategorin LCHF eller, jag har ingen aning om man nu tycker sånt är plus i kanten. Riva morötter kräver en viss arbetsinsatts om man gör det för hand men annars sköter dom sig bra själva i ugnen. Vardagsmat i sitt esse!
Morotsbakelse
8st
10st champinjoner - skivade och stekta
4st morötter - grovt rivna
1/2 gul lök - finstrimlad och stekt
8 skivor bacon (1paket)
1-2tsk timjan
1dl mjölk
4st ägg
1/2 paket fetaost
salt och peppar
Klä kanterna av ett muffinsbläck med baconskivorna, en skiva bacon i varje hål.
Blanda de övriga ing. (utom fetaosten) och fyll mitten av formarna med fyllningen.
Toppa hela härligheten med smulad fetaost.
In i ugnen på 200grader i 25-30 minuter.
Servera tillsammans med en god sallad.
Härliga färger på maten :=