15 dagar kvar & Kaktraditioner
Idag är det den 9e december vilket innebär att vi alla kan ge Signe ett litet hurra på sin 1,5års dag!
Det här med sju sorters kakor på julafton till kaffet. Är det en tradition ni har i er familj? Jag kan möjligtvis minnas att vi mumsade på struvor och smördegsstjärnor med en klick marmelad i mitten.
Dessa mandelsnittar hittade jag i en utav alla miljoner jultidningar jag köpt under hösten. Såå goda med mandelsmaken och den söta glasyren. Snittarna skulle passa perfekt till glöggkoppen framför Bingolotto på uppersittarkvällen den 23e.
Nu ska jag fylla på pepparkaksfatet här bredvid mig i soffan. Det är pepparkakansdag, då förtjänar magen ett par pepparkakor till.
Mandelsnittar med glasyr
ca 40st
125g mjukt smör
2dl socker (210g)
1st ägg
1,5tsk bakpulver
3droppar bittermandelessens
1/2dl mandelmjöl
3,5dl mjöl
Pensling:
mjölk
flagad mandel
Glasyr:
1dl florsocker
1-2msk kallt vatten
Vispa ihop smör och socker krämigt och luftigt.
Tillsätt ägg, bakpulver och bittermandelessensen.
Rör ner mandelmjöl och mjöl.
Slå in degen i plastfolie och låt vila i kylen ca 1timme.
Dela degen i 4st delar och rulla varje del till en rulle. Lägg dom två och två på bakpappersklädda plåtar.
Platta till rullarna lätt med handen, pensla med mjölk och strö över mandel.
Grädda längderna i 200grader i ca 12minuter eller tills kakorna är lätt gyllene.
Skär längderna i snittar direkt när de kommer ut från ugnen.
Rör samman florsocker och vatten. Ringla glasyren över de svalna kakorna.
Så gott! :D