Backa & Backa

Frågar man mini här hemma vad hon vill äta får du 100 av 100 gånger svaret "Äpplllleee & Backa". Jag översätter, äpple och macka. Skulle det som idag serveras pasta till köttbullarna och inte backa blir det om möjligt ännu mer liv i luckan från den trottsiga och övertrötta damen som då tar ton tillsammans med den magknipiga mindre skaran barn här i lilla huset. 
 
Foto: Sebastian Karlsson
 
Vilken typ av backa är inte noga sålänge den inte har något annat än smör och leverpastej på sig. Skulle en skinskiva eller ännu värre tänke en bit ost visa sig på backan... Du gör bara det misstaget en gång. Så morotslimpa med smör och leverpastej blev succé här hemma. Men som sagt, inte särskillt oväntat. 
 
 
Morotslimpa med solrosfrön

1 limpa

25g jäst
3,5dl fingervarm mjölk (37grader)
1/2dl neutral olja, tex rapsolja
1,5tsk salt
1msk solrosfrön
1morot - skalad och finriven
2dl vetemjöl special
7-9dl rådsikt
 
Rör ut jästen i den fingervarma mjölken. Tillsätt de övriga ing. och arbeta ihop till en smidig deg. 
 
Låt degen jäsa under bakduk i ca 30minuter.
 
Knåda ut degen på mjölat bord och forma till en limpa. Lägg i en smord brödform. Skär 2 snitt i brödet med en vass kniv. 
 
Strö över lite mjöl och låt brödet jäsa under bakduk i ca 60minuter. 
 
Sätt ugnen på 250grader. Ställ in brödet långt ner och sänk värmen till 225grader. Grädda brödet  i 20-25 minuter. 
 
Bröd - Signe - morotsbröd - morotslimpa