Mammakaos & Varför
Ska vi bara ta oss en liten klagomurs stund oss mammor emellan? Okej? Okej. Det finns dagar och så finns det DAGAR. Denna har varit den sistnämna till den grad att jag flydde dårhuset, åkte till ICA och strosade rad upp och rad ner. Bara me myself and I. Ingen som frågade varför så fort jag tog i minsta sak (japp, jag har två i varför åldern), inget mamma mamma mamma och ingen sjuårsattityd. Det var förtjusande.
Dagar som dessa är det okej att använda shoppingterapi och servera kvällsmaten ur foliéform. För behöver jag ställa in/ur en enda diskmaskin till så skriker jag efter att gjort den tre gånger om dagen under denna vabbvecka. Men vi dömmer inte på utseende här, vi vet bättre än så. I den där tillsynes sorgliga form gömmer sig världens bästa vegetariska lasagen. Så skulle inte shoppingterapin få er på bättre humör så ge den här lasagenen chansen att värma ert galna mammasinne!
Världens godaste vegetariska lasagne
ca 3port.
6st lasagneplattor
1st gul lök - finhackad
1/2 påse fryst bladspenat - hackad i mindre bitar
salt, peppar, vitlökspulver
1pkt fetaost - smulad
4st soltorkade tomater - strimlade
2dl creme fraiche
1,5dl vatten
150g riven prästost
Fräs lök och bladspenat i smör tills löken blivit mjuk och spenaten minskat i volym. Krydda med salt, peppar och vitlökspulver.
Blanda ihop creme fraiche, vatten, fetaost och soltorkade tomater till en sås. Salta lätt och peppra.
Dags att lägga ihop lasagnen. Så varva spenatfräset med ostsås och lasagneplattor. Avsluta med lite sås på toppen och ett tjockt lager ost.
In i ugnen på 225 grader i 35-40minuter. Lägg ev över folié på slutet om den skulle få för mycket färg.
Låt lasagnen stå ca 10minuter innan ni hugger in! Servera tillsammans med sallad och gärna en tomatsallad med olivolja och balsamvinäger.
Följ mig gärna på instagram @mildarabarber