Halt & Krämigt

"Sommar, sommar och sol. Havet och vinden..."
 
Idag har jag, mini och resten utav Instagramflödet varit vid havet och badat. Precis som det skall vara så här i semester- och sommartider. Det var minis första besök vid det stor blå havet och eftersom det innehåller både fika, sand och vatten gav hon hela baletten 2 tummar upp...
 

... fram tills hon påvägen till bilen snubblar i ett hål, så illa att hon stukar foten! Mammas älskade lilla tjej! Hela eftermiddagen har den lilla loppan haltat omkring och förklarat för mig att hon har ajaj i sin tå. Mamman får ajaj i hjärtat. Bröööl. Efter samtal med vårdcentralen blev det ordinerat kyla och vila. Helt okej att muta med glass så hon sitter still som det jättesöta sköterskan på vårdcentralen sa. 
 
Äter ni inte glass med ett kylbandage på lilla fossingen hela dagen lång så kan jag gissa att grillen åker fram. Lite grillade grönsaker eller en grillad köttbit och så denna krämiga risotto. Vilken ljuvlig sommarmåltid! Och skulle ni inte vilja dra fram grillen så funkar risotton finfint som ensamrätt tillsammans med en näve ruccola. 
 
 
Svamprisotto

4port. 

1 gul lök - finhackad
8-9dl grönsaksbuljong
3dl arborioris
2dl vitt vin
300g champinjoner - skivade
ca 3msk smör
salt och peppar
1dl parmesanost - finriven
 
Koka upp buljongen. 
 
Fräs löken och låt sedan arborioriset fräsa med tills det blir glansigt. 
 
Häll över vinet och låt det nästan koka in i riset. 
 
Spä med varm buljong, någon dl i taget och låt det koka in innan mer buljong tillsätts. Riset är färdigkokt efter 15-20minuter. 
 
Fräs champinjonerna och tillsätt i det färdigkokta riset tillsammans med smör och parmesanost. Risotton skall vara ganska lös och krämig. 
 
Smaka av med salt och peppar. 
 
Risotton smakar lika bra ensam som tillsammans med grillade grönsaker eller någon grillar köttbit. 
 
Signe - Vegetariskt - champinjoner - festligt - ris - risotto - svamprisotto