Små spöken & Pumpor

Alla sociala medier är överösta utav stora kreativt karvade pumpor och man kan med enkelhet konstatera att årets läskigaste högtid är på intågande. På bara några år har Halloween gått från att vara en blyg liten högtid vars riktiga datum få visste till att bli en riktig modefluga som firas i var och varannat hem. Detta året laddar vi upp med godis till alla små spöken så vi inte ännu ett år blir kända som lilla huset där man får ett äpple eller på sin höjd ett ballerinakex.
 
Skulle pumpkarvandet gå helt åt skogen kan ni göra soppa på pumpaskrället istället. I detta recept är det butternutpumpan som har huvudrollen. Det är den där pumpan som ser ut som ett stort päron i formen! Smaken är mild och söt, jättegod att ugnsrosta, ha i grytor eller som i detta fall göra soppa på. En bra nybörjarpumpa om du tidigare inte testat denna delikata frukt(!). 
 
 
Pumpasoppa
 
4port.
 
1st stor butternutpumpa
1st gul lök - finhackad
1st granny smith äpple - skalat och hackat
1/2st röd chili - skivad 
1-1,5liter grönsaksbuljong (fond+vatten)
salt&peppar
1dl grädde
 
Dela pumpan och gröp ur kärnorna. 
 
Pensla pumpan med olivolja och krydda med salt och peppar. 
 
In med pumpan i ugnen på 175grader i ca 1timme eller tills den mjuknat. 
 
Låt den svalna något och gröp sedan ur pumpaköttet.
 
Fräs lök, chili och äpple i en stor kastrull.
 
Tillsätt pumpköttet och grönsaksbuljongen.
 
Låt soppan puttra i ca 30minuter.
 
Mixa soppan slät.
 
Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar.
 
Servera soppan toppad med rostade pumpakärnor och en bit bröd.
Vegetariskt - halloween - pumpa - pumpasoppa - soppa