Avslut & Sött

Och så var sista dagen utav påskhelgen kommen! Utanför köksfönstret faller snön(!), ja denna påskhelgen har bjudit på hela väderleksprognosen.
 
Nu när alla äggen har sjunkt undan så finns det rum för dessert. Ja, jag har sparat det bästa till sist... Hoppa över påskäggsdekorationen så har ni en dessert som funkar året om, nämligen en frusen passionscheesecake.   
 
 
Svärmor ställde snällt upp som både fotomodell och smaktestare. Strålande betyg från hela familjen så detta får ni testa nästa gång ni blir sötsugna...det blir väl först fram åt midsommar?  
 
 
Fryst passionscheesecake
 
Botten
200g digestivekex - krossade
75g smält smör
 
Blanda kexsmulor och det smälta smöret. Enklast är det helt klart att köra det i en matberedare tills det bildas en smulor. 
 
Tryck ut smulorna till ett jämnt lager i botten utav en springform. 
 
Grädda botten mitt i ugnen på 175grader i ca 10 minuter.
 
Låt svalna och gör undertiden en passionsfruktscurd
 
Passionsfruktscurd
 
1/2 paket frusen passionsfrukt
2ägg 
1dl socker
1msk maizena 
1 citron - skal och juice 
50g smör
 
Lägg passionsfrukt, ägg, socker, maizena och citron skal samt juice i en kastrull. 
 
Låt sjuda under KONSTANT omrörning tills curden tjocknar. Det är superviktigt att vispa hela tiden, annars blir det snabbt äggröra. Det är bättre att ha lite för låg värme än för hög på spisen! 
 
Ta bort curden från spisen och vispa i smöret. Låt svalna. 
 
Cheesecakefyllning
 
3ägg
3dl socker
3tsk vaniljsocker
200g philadeliphiaost
3dl grädde
 
Separera äggen, lägg äggulor i en skål och äggvitorna i en annan. 
 
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. 
 
Vispa ihop äggulor, socker och vaniljsocker tills det ljusnar något i färg. Tillsätt ph.osten och rör om till en slät kräm. 
 
Vispa grädden löst. 
 
Blanda ner den vispade grädden i äggulesmeten. Och sedan vänder ni försiktigt ner äggvitorna i smeten. FÖRSIKTIGT så man behåller luften man vispat in i äggvitorna. 
 
Häll smeten över den kalla kexbotten. 
 
Klicka i några klickar passionsfruktscurd jämnt runt om formen. Använd ungefär hälften av curden och ställ andra halvan i kylskåpet tills servering. 
 
Frys cheesecaken över natten. 
 
Ta fram tårtan 10 minuter innan servering och dekrorera med det sista utav passionsfruktscurden och gärna några chokladägg såhär i påsktider. 
 
Påsk - cheesecake - dessert - passionfrukt