Månadens sötsak - Skördefest
Äntligen är Månadens sötsak tillbaka hos Therésia på bloggen Söta saker! Temat för november månad är SKÖRDEFEST och här kommer mitt bidrag; Äppel- & mandelkaka.
Nybakad härlighet efter skogspromenaden
Finns det något godare på hösten än att baka med alla härliga äpplen som dyker upp på äppelträden?! Läs; på ICA. Äppelkaka kan inte bli fel och blandar du dessutom i mandel i härligheten har du garanterat fått fikagäster som kommer dyka upp gång efter gång. Så var lite försiktiga med vilka ni bjuder på denna mumsiga kaka ... man vill ju inte gärna ha de där sura avlägsna släktingarna på fika var och varannan dag...
Kakan är så god att du kan äta den rakt upp och ner till en kopp kaffe, ingen vaniljsås behövs enligt mig. Enligt Sebastian äter man inte saker med äpple i utan vaniljsås. Men sen äter han inte äppelkaka med vaniljsås utan vaniljsås med äppelkaka. Det är ju en smaksak det där.
Orginalreceptet är från Leilas bok "a piece of cake" som troligtvis finns i alla baktokigas hem vid det här laget. Sen kan jag ju inte hjälpa det utan jag måste sätta min egen prägel på det hela. Så här kommer helt enkelt Leilas äppel- & mandelkaka med en touch av mig.
Äppelkaka med mandelmassa
3st ägg
2,5dl socker
1tsk vaniljsocker
50g smält smör
1dl mjölk
3,5dl mjöl
2tsk bakpulver
1nypa salt
100g riven mandelmassa
Fyllning
2st stora äpplen
2msk smör
2msk socker
2tsk kanel
1tsk mald ingefära
Topping
1/2 påse mandelspån
Börja med fyllningen till kakan genom att skala och skära äpplerna i bitar. Stek dem i smör och tillsätt socker och kryddor. Stek tills äpplerna börjar mjukna.
Nu är det dags för smeten, vispa ägg, vaniljsocker och socker riktigt vitt och pösigt.
Rör i mjölk och smör i smeten.
Blanda ihop de torra ing. och rör försiktigt ner mjölblandningen i smeten. Vi vill inte förlora all den fina luft vi fått i kakan.
Till sist rör vi i de stekta äppelbitarna och mandelmassan.
Häll smeten i en smörad och bröad form och toppa hela kalaset med mandelspån.
In i ugnen på 175grader i ca 30 minuter. Prova med en sticka om kakan är klar.
Åh, så gott och vilket härligt tema. ^^