Nyttig fisk & Kompensera
Gudarna ska veta att jag inte är en felfri förälder. T.ex. så har jag i och med denna pencillinkur Signe behöver ta skapat ett godismonster av rang! "Tar du din medicin så får du döva smaken med en godisbit efteråt". Det låter ändå rimligt fram tills man inser att det är en 10dagar lång pencillinkur som ska tas morgon och kväll...
Så för att kompensera godisätandet lagade jag lax till kvällsmat här om dagen. Fisk är ju superdupernyttigt för stora och små! Nu skulle Signe aldrig få för sig att äta något sånn här ihoprörd pastarätt men det är tanken som räknas.
Nu har Signe fått sällskap av Konrad i sjuksoffan som precis kom och frågade om han fick ta ett chokladhjärta från helgens hjärtkalas. Herregud, det får blir fisk ikväll också!
Laxpasta
4 port. pasta - kokt
1 gul lök - finhackad
200g kallrökt lax - hackad i mindre bitar
100g färskost
1dl cream fraiche
100g babyspenat - jag tog tinad fryst som jag kramat ur överflödig vätska
finriven parmesanost
finrivet skalet av en citron
salt & peppar
Fräs lök i smör några minuter. Tillsätt den frysta spenaten och låt den bli mjuk.
Tillsätt färskost, cream fraiche och laxen. Låt blandningen bli varm.
Häll såsen över den kokta pastan. Blanda ordentligt. Tillsätt riven parmesan och citronskal. Smaka av med salt och peppar.
Servera direkt!