Minimal risk & Alpackor
Älskade söndagar! Vi har spenderat dagen med att plocka ihop sommaren utomhus. Ta in dynor och solstolar. För risken att jag som fryser vid 28grader får för mig att lägga mig och sola på altanen nu känns ändå minimal. Eftersom jag inte solar är risken minimal även under högsommaren men det ser i alla fall trevligt ut på altan. Och med att vi gjorde det menar jag herren i huset. Jag lekte med kaninerna och städade deras häng...
På tal om kaniner så har det inget med denna historien att göra men igår bjöd svärmor med oss på alpacka safari! Vilka tokiga djur! Visste ni tex. att de inte bara ser för roliga ut utan att man också måste klippa klorna på dom eller att de bara har tänder i nederkäken?...
.. och när jag ändå har er uppmärksamhet så ska jag passa på att lära er ett nytt brödrecept när vi ändå är i lärartagen. Ett helt ljuvligt surdegsbröd som är bakat med lingonsylt i degen för varför inte liksom. Jag verkligen älskar surdegsbröd, lika mycket som aplpackor ser roliga ut!
Surdegsbröd med lingonsylt
1bröd
Stjälp upp degen på ett OMJÖLAT bakbord och forma till en rund boll genom att dra brödet runt med hjälp av din degskrapa. Jag brukar doppa degskrapan i lite vatten så går det lättare. Detta kallas att runddriva och görs för att skapa ytspänning på brödet.
25g grahamsmjöl
25g dinkelmjöl
400g vetemjöl special
300g vatten
150g surdeg - pigg och bubblig
8g salt
400g vetemjöl special
300g vatten
150g surdeg - pigg och bubblig
8g salt
1dl lingonsylt
Blanda mjöl och vatten och låt stå 30minuter. (autolys)
Blanda mjöl och vatten och låt stå 30minuter. (autolys)
Tillsätt surdegen. Knåda samman till en smidig deg, ca 5minuter i maskin. Tillsätt saltet och låt gå ytterligare ett par minuter. Låt sedan degen vila övertäckt i bunken ca 30 minuter.
Nu är det dags att sätta klockan. Degen ska stå övertäckt i rumstemperatur i 4h, tills degen blivit dubbla storleken. De första två timmarna gör du en "stretch & fold" var 30e minut. Dvs, dra degkanten uppåt, och vik innåt. Ett helt varv runt bunken. Använd blöta händer så kletar det mindre.
Stjälp upp degen på ett OMJÖLAT bakbord och forma till en rund boll genom att dra brödet runt med hjälp av din degskrapa. Jag brukar doppa degskrapan i lite vatten så går det lättare. Detta kallas att runddriva och görs för att skapa ytspänning på brödet.
Låt vila på bänken i 30 minuter.
Forma sen brödet och rulla det i solroskärnor och linfrön. Lägg med frösidan ner i jäskorg. Täck med handduk och ställ i kylen över natten.
Sätt ugnen på 250 grader och placera en baksten eller bakplåt i ugnen. Låt det bli ordentligt varmt! Jag brukar sätta på ugnen 1timme innan jag gräddar brödet.
Sätt ugnen på 250 grader och placera en baksten eller bakplåt i ugnen. Låt det bli ordentligt varmt! Jag brukar sätta på ugnen 1timme innan jag gräddar brödet.
Snitta brödet och grädda sedan i 30-35 minuter. Sänk ev. temperaturen till 225grader efter halva tiden om du tycker brödet blir lite för mörkt. Innertemperaturen ska komma upp i 96grader. Samtidigt som du sätter in brödet så sprejar du in vatten eller kastar in någon dl vatten i botten utav ugnen.
Låt svalna på galler innan du hugger in!
Låt svalna på galler innan du hugger in!
Följ mig gärna på instagram @mildarabarber