Nyårslöfte & Nyårsrester

Nu har vi fått känna på det nya året ett par dagar och i ärlighetens namn känns det ganska exakt som det förra såhär lång. Lika lite sömn, samma skrikhuvudvärk och samma samma. Men det där kan ju ändras, det är ju några dagar kvar på det nya året..
 
Jag brukar inte haka på den här nyårslöftesgrejen men i år ska jag försöka att bli bättre på att använda upp de rester som alltid finns i kylskåpet. Ett vinnande löfte för såväl miljön som för den lilla föräldrarpenningsplånboken. Som vanligt när det gäller nyårslöften går jag ut hårt och tog tillvara på ett burk med överblivet potatismos som stod ensam kvar i kylskåpet efter nyårsmiddagen. Ett tråkiga moset blev goda potatisplättar som serverades tillsammans med stekt bacon och lingon.
 
Jag lägger till och med in en ny kategori här på bloggen "Rester". Det där med nyårslöften brukar ju dala i slutet av januari typ så vi får väl se hur välanvänd den kategorin blir...    
 
 
Potatisplättar
 
4port. 
 
500g kallt potatismos
1dl mjöl
2st ägg
2dl mjölk
salt&peppar
 
Blanda ihop alla ingredienser till en smet. Enklast är det att röra ut moset med äggen och en skvätt mjölk först! Stek små plättar i smör på medelvärme tills de fått fin färg.
 
Servera plättarna tillsammans med stekt bacon, lingonsylt och någon krispig grönsak. 
 
bacon - billigt - lingon - plättar - potatis - potatisplättar - rester - vardagsmat

Vardagssamtal & Vanlig husman

- Hade du kul på förskolan idag?
- Nej
- Okej, var det inte ens kul att gräva i sandlådan?
- Nej
- Inte att leka med XXX heller?
- Nej
- Åt ni något gott till lunch då?
- Nej
... okej, så att...
 
Ett helt vanlig måndagsmiddagssamtal med mini kräver helt vanlig husmanskost, raggmunk, stekt bacon och lingon. OyeaH, raggmunk for president!   
 
 
Raggmunk

4port. 

800g fast potatis - skalad och grovt riven
2dl mjöl
1tsk salt
4dl mjölk
1st ägg
 
Vispa ihop mjöl, salt och mjölk till en klumpfri smet. Rör ner ägget och tillsätt till sist den rivna potatisen. 
 
Stek raggmunkarna i smör på samma sätt som du steker pannkakor på medelvärme, några minuter per sida.
 
Servera raggmunkarna tillsammans med stekt bacon/fläsk och lingonsylt.
 
bacon - lingon - potatis - raggmunk

Spikar & Grädde

"Koka soppa på en spik", "Man tager vad man haver" eller som i detta fall "Allt blir gott med grädde och bacon". Uttrycken kring kylskåpsrensning är många och visst är det ett fiffigt fenomen! Det finns nästan alltid halvvissna grönsaker av olika slag här hemma, ofta en skvätt grädde och alltid ett paket bacon i frysen för nödsituationer. Vips så har man en perfekt vardagskvällsrätt och man behövde inte ens stanna till i matbutiken påvägen hem! 
 
 
Snabb baconpasta
 
4port. 
 
4port. nykokt pasta
 
2förp. bacon - klippt i bitar
1st gul lök - finhackad
1st röd paprika - i bitar
1/2 zucchini - i bitar
3dl gräddmjölk (50/50)
1st buljongtärning
oregano, salt och peppar
 
Fräs baconet i en torr stekpanna tills den fått fin färg. (Har det blivit mycket fett i stekpannan häll av detta!)
 
Tillsätt löken och låt fräsa med ett par minuter. Tillsätt sedan paprika och zucchini.  
 
Tillsätt gräddmjölken, bujongtärningen och kryddorna. Låt koka ihop ett par minuter. 
 
Rör i den nykokta pastan i såsen och smaka av med salt och peppar. 
 
Servera direkt!
bacon - pasta - snabbt - spagetti - vardagsmat