Backa & Backa

Frågar man mini här hemma vad hon vill äta får du 100 av 100 gånger svaret "Äpplllleee & Backa". Jag översätter, äpple och macka. Skulle det som idag serveras pasta till köttbullarna och inte backa blir det om möjligt ännu mer liv i luckan från den trottsiga och övertrötta damen som då tar ton tillsammans med den magknipiga mindre skaran barn här i lilla huset. 
 
Foto: Sebastian Karlsson
 
Vilken typ av backa är inte noga sålänge den inte har något annat än smör och leverpastej på sig. Skulle en skinskiva eller ännu värre tänke en bit ost visa sig på backan... Du gör bara det misstaget en gång. Så morotslimpa med smör och leverpastej blev succé här hemma. Men som sagt, inte särskillt oväntat. 
 
 
Morotslimpa med solrosfrön

1 limpa

25g jäst
3,5dl fingervarm mjölk (37grader)
1/2dl neutral olja, tex rapsolja
1,5tsk salt
1msk solrosfrön
1morot - skalad och finriven
2dl vetemjöl special
7-9dl rådsikt
 
Rör ut jästen i den fingervarma mjölken. Tillsätt de övriga ing. och arbeta ihop till en smidig deg. 
 
Låt degen jäsa under bakduk i ca 30minuter.
 
Knåda ut degen på mjölat bord och forma till en limpa. Lägg i en smord brödform. Skär 2 snitt i brödet med en vass kniv. 
 
Strö över lite mjöl och låt brödet jäsa under bakduk i ca 60minuter. 
 
Sätt ugnen på 250grader. Ställ in brödet långt ner och sänk värmen till 225grader. Grädda brödet  i 20-25 minuter. 
 
Bröd - Signe - morotsbröd - morotslimpa

Living the dream & Köldfrukost

Pappan - "Sover Sally?"
Mamman - "Nja, hon soväter..."
Pappan - "Det är f*n drömmen! Kan inte du mata mig med smörgås när jag sover!"
 
Jodå, nybakade scones i massor utav minusgrader till herren i huset. De intogs visserligen inte sovandes men bra yrvaken var han så det borde ändå räknas... 
 
 
Scones
 
3dl mjölk
100g flytande smör
7-8dl mjöl
4tsk bakpulver
1nypa salt
 
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt mjölk och smör. Arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i 4 bitar och platta ut till runda kakor på en plåt med bakplåtspapper. Skåra ett kors i varje kaka, nagga med gaffel och strö över lite frön. 
 
Grädda mitt i ugnen på 250grader i ca 10minuter. 
 
Servera dina scones nygräddade. 
 
Bröd - frukost - scones

5 dagar kvar & Julens tvåa

Ska sanningen fram så tycker jag att vörtbrödet är julens stora stjärna när det gäller bröd. Med russin såklart! Därför tycker jag lite synd om kavringen som även han är ett julbröd men som lätt kommer i skymundan när storebror ligger och glänser i brödhyllorna. Det är ju även det ett jättegott bröd med sin söta smak tillsammans med den starka senapen och salta julegrisen.  
 
Nu är tiden knapp och det är inte många dagar kvar till den stora dagen. Golven skall dammsugas, knäcken kokas och klapparna rimmas. Det kan helt klart kännas lite överambitiöst att baka bröd mitt uppe bland skurhinkar och kladdiga kastruller. Lugn, bara lugn. Vill ni ha hembakat bröd till julbordet på lördag är detta ett supersnabbt "röra-ihop-bröd" som inte kräver jäsning, passning eller gullegull.    
 
 
Snabb Kavring
 
1 bröd
 
4dl rågsikt
2dl mjöl
1/2tsk salt
0,75msk bikarbonat
0,5msk bakpulver
2dl mörk sirap
3dl filmjölk
 
Blanda ihop alla ingredienser till en smet. Jag brukar blanda de torra för sig och de blöta för sig för att sedan röra ihop de två. 
 
Klicka ut smeten i en smord avlång brödform. 
 
Grädda brödet i nedre delen utav ugnen på 175grader i ca 1 timme. Känn efter med en sticka så att brödet är klart. Täck ev. med folie och brödet får för mycket färg. 
 
Bröd - jul - kavring