Fina fisken & en ny bebis

Så, nu har vi hämtat hem Signes ny storasyster Rut. Rut är en lite kattunge som faktiskt är född på samma dag som lilla Signe var beräknad till. Rut är en typiskt storasyster och passar på att ge Signe små tjuvnyp när hon är busig. Vi får väl se om dom blir bästisar när dom blir större...
 
Just nu ligger Signe och sover på mina ben och Rut på Sebastians ben. På tvn rullar TopGear och äntligen känns det som att vädret är något mer normalt. Jag ska gå och hämta ännu en kopp kaffe och så har vi en perfekt onsdag med lilla familjen.  
 
Storasyster Rut

Till Ruts ära bjuder jag på ett fisk recept idag. En supergod lax som gömmer sig under ett täcke utav västerbottenost.
 
Romsåsen är en favorit här hemma som jag serverar till allt från lyxlax till fryst panerad fisk. Är jag på riktigt tokigt humör slänger jag i lite dill i såsen. 
 
 
Västerbottenlax med romsås

4st bitar laxfilé
150g västerbottenost
1dl creme fraiche
dill
salt & peppar
 
Lägg laxfiléerna i en form. Blanda ihop resterande ing. till en kräm. Bred ostkrämen över laxfiléerna. In i ugnen på 200grader i ca 20 minuter eller tills laxfiléerna är klara. 
 
Romsås

2dl gräddfil
1/2dl majonäs
1/2 burk röd rom
citronsaft
salt & peppar
 
Blanda ihop alla ing. till såsen och låt stå kallt en stund innan servering.
 
 
Servera laxen tillsammans med den goda romsåsen och färskpotatis. 
 
 

Drottningens kakor

Jag har helt snöat in mig på att baka småkakor de senaste veckorna! Troligtvis för att det oftast går snabbt att svänga ihop en plåt med läckra kakor. Vilket i sin tur betyder att jag hinner med det i mellan amningarna. Det har blivit allt från svenska klassiker till amerikanska cookies gjorda i vårt kök.
 
Detta är riktigt mumsiga kakor! Tänk er hallongrottor med en twist i form av kokos. Istället för hallonsylt gömmer det sig drottningsylt i hålen vilket i min mening är den absolut godaste sylten. 
 
Tag med er ett gäng kakor ut på gräsmattan och njut i solan tillsammans med en kopp kaffe. 
  
 Sommarfika
 
Drottninggrottor med kokos

ca 20st

4,5dl vetemjöl
1dl socker
1tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
1/2dl kokos
175g smör
 
Drottningsylt
 
Börja med att blanda alla torra ing. i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop till en deg. Forma degen till små bollar och lägg i små pappersformar. Jag valde att grädda mina kakor i en minimuffinsform så håller kakorna formen under gräddningen. Gör ett litet hål med fingret i varje kaka och fyll hålet med en liten klick av din drottningsylt.
 
Grädda mitt i ugnen på 200grader i ca 10 minuter. 
 

Spenderarbyxor & Krispig potatis

 
Spenderarbyxorna var på 

Gekås eller Ullared om man hellre vill säga det, detta fenomen. Vi bor bara en halvtimme ifrån detta jättevaruhus och är där några gånger per år. I början av veckan släpptes denna mamman lös på Gekås, två timmar helt för mig själv utan verken bebis eller sambo. Skåpen hemma är nu åter fyllda med rengöringsmedel och annat bra-att-ha.
 
Hur många ska grilla ikväll? Handen upp... Ja, de flesta verkar det som. Vi ska iväg på festligheter men annars hade grillen gått varm här hemma också. Jag bjuder på ännu ett gott tillbehör till den grillade köttbiten. Nämligen saltrostade färskpotatisar i ugn. Väldigt väldigt goda, jag åt säkert 10 potatisar. Mums!
 
 Krispiga & salta ugnsrostade potatisar
 
Saltrostad färskpotatis i ugn
 
4 port

1kg färskpotatis
2msk olivolja
1msk balsamvinäger
1msk honung
1msk salt
1 knippe gräslök - finskuren
 
Tvätta och borsta potatisen och lägg på en plåt. 
 
Blanda potatisen med olja, vinäger, honung och salt. 
 
In i ugnen på 225grader i ca 35minuter eller tills potatisen är mjuk. 
 
Strö över gräslöken.
 
Servera till grillat kött och god sås