Äventyr & Minipajer

Vi har börjat misstänka att mini åkt på halsfluss och möjligtvis lunginflammation så vi ringde helgmottagningen och fick en läkartid 40minuter senare. Frid och fröjd kan man tycka men vilket äventyr det blev! Vi åker till läkaren och blir där skickade till akuten då en galenpanna sprayat ner hela vårdcentralen med pepparspray?! Att bli skickad till akuten för mig med kräkforbi är som att skickas mot döden och bacillerna kryper runt på mig. En timmes väntan och en timme med minimal andning och ångest upp över öronen får vi träffa en sjuksköterska som skickar oss tillbaka till vårdcentralen då dom nu hunnit sanera! Och väl på vårdcentralen igen kan läkaren konstatera att det verken är halsfluss eller lunginflammation utan öroninflammation?! Huh? Har den lilla damen haft ont i öronen?! Stackars lilla fröken! 

Nu ska jag gå och tvätta händerna igen och ni får njuta av supergoda små svamppajer. Jag älskar svamp och salami, tillsammans blir det superduperbra! 
 
 
Svamppaj med salami- och äppelsallad
 
ca 14st minipajer
 
Pajskal
3dl mjöl
100g flytande smör
1msk kallt vatten
 
Blanda ihop alla ing. till pajskalet. 
 
Tryck ut degen i små aluminiumformar och nagga botten med en gaffel. 
 
Ställ formarna i kylskåp ca 30minuter. 
 
Förgrädda på 200grader i ca 10minuter. 
 
Fyllning
250g svamp - skivad 
1st liten gul lök - finhackad
2dl riven västerbottenost
2st ägg
2dl mjölk/grädde
salt & peppar
 
Stek svamp och lök i smör. Krydda med salt och peppar. 
 
Lägg svampröran i de förgräddade pajskalen. 
 
Toppa svamen med riven ost. 
 
Vispa ihop ägg och mjölk/grädde. Krydda med salt och peppar. 
 
Häll äggsmeten i pajformarna.
 
Grädda pajerna mitt i ugnen på 200grader i ca 15minuter eller tills äggstanningen stelnat.
 
Salami och äppelsallad
rucolasallad 
1st äpple - tunt skivad
ca 100g pepparsalami
krämig balsamico
 
Lägg sallad, äpple och salami på tallrikar. Toppa med minipajen och ringla över lite krämig balsamico. 
 
Signe - champinjoner - matpaj - matpaket - svamp - svamppajer

Lillaräkan

Tisdagsfisken denna veckan är något ruksigt gott, nämligen räktoast! Jajaja, räkor är ingen fisk men de gillar och bada och är slemmiga så då räknas de till tisdagsfisken tycker jag. Dessutom älskar jag verkligen detta och måste dela med mig av receptet.
 
Brukar ni äta förrätt? Eller föredrar ni efterrätt? Eller båda delarna? Att jag är en riktig dessert tjej har vi redan konstaterat men när vi ska lyxa riktigt ordentligt blir det förrätt. Händer väl sisådär två gånger om året... Jag vill inte riskera att inte orka efterrätten!
 
Detta är i alla fall en perfekt liten förrätt och genom att steka brödet i massa smör blir det hela bra mycket roligare än en gammal torr  skagentoast. Det händer även att vi äter detta en vardagskväll när vi inte är superhungriga men ändå småsugna. Då slänger jag på ett skivat ägg på toasten också så blir det matigare.
 
Jag tycker räkröran ska vara syrlig, så snåla inte med citronsaften eller dillen heller för den delen. Ä, snåla inte med nått utan ha i massa räkor också! Och hade jag inte ammat så hade jag haft med finhackad röd lök i röran men för att undvika en sömnlös natt med en ledsen bebis så hoppar vi detta denna gången. 
 
 Lyx
 
Smörstekt räktoast

4st

1 liten burk handskalade räkor
1 burk creme fraiche 
2-3msk majonäs
ev. fint hackad röd lök
dill
citronsaft
salt&peppar
 
Blanda ihop till en röra men spara lite räkor som dekoration. 
 
4st skivor långfranska
ruccola
räkor
rödlök - skivad
Citronskivor
röd rom
 
Tryck ut runda brödskivor med hjälp av ett glas. Stek sedan brödet i rikligt med smör. Lägg brödskivorna på tallrikar och lägg på generöst med ruccola. Klicka på räkröran och toppa röran med de sparade räkorna. Garnera hela härligheten med rom, röd lök och en citronskiva.