Halt & Krämigt

"Sommar, sommar och sol. Havet och vinden..."
 
Idag har jag, mini och resten utav Instagramflödet varit vid havet och badat. Precis som det skall vara så här i semester- och sommartider. Det var minis första besök vid det stor blå havet och eftersom det innehåller både fika, sand och vatten gav hon hela baletten 2 tummar upp...
 

... fram tills hon påvägen till bilen snubblar i ett hål, så illa att hon stukar foten! Mammas älskade lilla tjej! Hela eftermiddagen har den lilla loppan haltat omkring och förklarat för mig att hon har ajaj i sin tå. Mamman får ajaj i hjärtat. Bröööl. Efter samtal med vårdcentralen blev det ordinerat kyla och vila. Helt okej att muta med glass så hon sitter still som det jättesöta sköterskan på vårdcentralen sa. 
 
Äter ni inte glass med ett kylbandage på lilla fossingen hela dagen lång så kan jag gissa att grillen åker fram. Lite grillade grönsaker eller en grillad köttbit och så denna krämiga risotto. Vilken ljuvlig sommarmåltid! Och skulle ni inte vilja dra fram grillen så funkar risotton finfint som ensamrätt tillsammans med en näve ruccola. 
 
 
Svamprisotto

4port. 

1 gul lök - finhackad
8-9dl grönsaksbuljong
3dl arborioris
2dl vitt vin
300g champinjoner - skivade
ca 3msk smör
salt och peppar
1dl parmesanost - finriven
 
Koka upp buljongen. 
 
Fräs löken och låt sedan arborioriset fräsa med tills det blir glansigt. 
 
Häll över vinet och låt det nästan koka in i riset. 
 
Spä med varm buljong, någon dl i taget och låt det koka in innan mer buljong tillsätts. Riset är färdigkokt efter 15-20minuter. 
 
Fräs champinjonerna och tillsätt i det färdigkokta riset tillsammans med smör och parmesanost. Risotton skall vara ganska lös och krämig. 
 
Smaka av med salt och peppar. 
 
Risotton smakar lika bra ensam som tillsammans med grillade grönsaker eller någon grillar köttbit. 
 
Signe - Vegetariskt - champinjoner - festligt - ris - risotto - svamprisotto

Sprattel & Snabbmat

Jag och magen har äntligen landat raklånga i soffan efter en lång dag. Som gravid finns det endast långa och längre dagar följt av på tok för korta nätter! Huset doftar i alla fall ljuvligt från en plåt bananmuffins som står och svalnar på köksön i väntan på kvällsfikat. 
 
Förutom bebisar som sprattlar i magen och en och annan fiskpinne efter kvällsmaten är detta en maträtt som guppat omkring där inne allt som oftast. Snabbt och enkelt är melodin som gärna spelas på repeat just nu då blodtrycket faller när jag minst anar. 
 
Självklart kan man tillsätta kyckling, räkor eller annat man gillar och grönsaker ändras efter kylskåpets innehåll. 
 
Nu hör jag hur de där muffinsen ropar mitt namn från köket! Toodels! 
 
 
Fried quinoa 
 
5dl buljongkokt vit quinoa 
1 liten gul lök - finhackad 
2st morötter - skakade och tärnade i små tärningar 
1/4 litet huvud vitkål - strimlat
1dl edamamebönor 
2st ägg
Soya & sesamolja 
2st vårlökar - strimlade 
 
Woka ihop lök, morot och vitkål i en stor stekpanna. 
 
Tillsätt edamamebönor och den kokta quinoan. Woka tills allt är genomvarmt.
 
Tryck woken åt sidan och knäck i äggen i det tomma utrymmet. Woka äggen tills de är genomstekta och blanda ihop med resten utav woken. 
 
Smaka av med soya och sesamolja. Tänk på att även lite sesamolja smakar mycket! 
 
Servera direkt och toppa woken med vårlöken precis innan servering. 
Fried quinoa - Fries - quinoa - snabbt - vegetariskt

Middagslyx & Ostpremiär

För ett par helger sedan var Josefin och Claes hemma hos oss. Som om inte det vore bra nog stod Josefin för kvällens middag. En krämig risotto gjort efter ett recept från ica.se. 

Den kvällen var det getostspremiär för mig. I olagad form behöver den där osten en del träning från mina smaklökar för att kunna räknas som god men i risotton kom den till sin rätt.
 
 
Krämig getostrisotto 

4 port. 

Rostade rödbetor 
600g färska rödbetor 
Olivolja, salt och peppar 

Sätt ugnen på 200grader. 

Skala och klyfta rödbetorna. Blanda med olja, salt och peppar.

Rosta betorna mitt i ugnen i 30-40minuter. 

Getostrisotto 
1liter vatten 
2st grönsaksbuljongtärningar
1st gul lök - finhackad 
1/2tsk torkad rosmarin 
4dl risottoris
2dl vitt vin
200g getost (chevré) 

Koka upp vatten och buljong.

Fräs lök och ris i lite olja eller smör. Tills löken är mjuk och riset lätt genomskinligt.

Häll i vinet och låt koka in i ca 3 minuter.

Ös med buljongen i omgångar. Låt buljongen koka in innan du tillsätter mer.  Det tar ca 25minuter för riset att bli al dente. 

Dra från plattan och rör ner den kantskurna getosten. Risotton skall vara krämig men tillsätt ev mer vatten. 

Till servering 
1dl rostade hackare nötter 
1påse ruccola
Balsamicosiap 

Servera risotton och de rostade rödbetorna direkt tillsammans med tillbehören. 
festligt - getost - risotto - rödbetor - vegetariskt