Festligt & Sällsynt

Rackarns så festligt vi ska ha det här på bloggen idag trots att det bara är måndag! Vi ska nämligen äta skaldjur, närmare bestämt räkor. Här hemma i lilla huset äter vi precis ungefär aldrig skaldjur. En gång i kvartalet eller så... Någon kräftstackare på den årliga kräftskivan annars är det räkor för hela slanten (ja de tre slantgångerna som är kvar då..). Är ni skaldjursätare? 

Hur som haver! Grytor i alla former är vår favorit. Med räkor i är det riktigt smarrigt vardag som fest. 

 
Räkgryta
 
4port.
 
500g skalade räkor
ca 4tsk gul curry
1st liten purjolök - strimlad
1st röd paprika - i bitar
1st liten zuchini - i små bitar
5msk tomatpuré
1burk kokosmjölk
1burk creme fraiche
1st fiskbuljong
2msk sweet chilisås (el. mango chutney)
1msk soja
salt, peppar & chiliflakes
 
Fräs curry, purjolök, paprika och zuchini ett par minuter utan att de får färg.
 
Tillsätt tomatpurén och fräs tills du känner doften utav tomat.
 
I med kokosmjölk, creme fraiche, fiskbuljong, sweet chilisås och soja. Låt puttra i ca 15minuter.
 
Smaka av med salt, peppar och chiliflakes. Tillsätt ev. även lite extra sweet chili. 
 
Rör ner räkorna och dessa precis bli varma. (Annars blir räkorna sega!)
 
Servera grytan tillsammans med råris. 
 
gryta - räkor - skaldjur

Tipp-tipp & Salladsmums

 
Är ni också ute och promenixar i det fina vädret idag som jag och minime? Tipp-tipp-tipp låter det när hon spatserar fram i hamnen på jakt efter mammas melonglass. Mmm-mmm-mmm.
 
När man sedan är trött efter allt bus och glassätande är en sallad den bästa kvällsmaten. Räksallad är min favvo, Signe gillar kyckling och Sebastian tycker sallad är trams. Det finns något för alla helt enkelt...  
 
 
Räksallad

Kokt bulgur
Räkor
Sallad
Gurka
Rädisor
Fetaost
Oliver
Rödlök
Ägg
Citron
 
Blanda ihop. Ät. 
 
Räkor - Räksallad - sallad

Lillaräkan

Tisdagsfisken denna veckan är något ruksigt gott, nämligen räktoast! Jajaja, räkor är ingen fisk men de gillar och bada och är slemmiga så då räknas de till tisdagsfisken tycker jag. Dessutom älskar jag verkligen detta och måste dela med mig av receptet.
 
Brukar ni äta förrätt? Eller föredrar ni efterrätt? Eller båda delarna? Att jag är en riktig dessert tjej har vi redan konstaterat men när vi ska lyxa riktigt ordentligt blir det förrätt. Händer väl sisådär två gånger om året... Jag vill inte riskera att inte orka efterrätten!
 
Detta är i alla fall en perfekt liten förrätt och genom att steka brödet i massa smör blir det hela bra mycket roligare än en gammal torr  skagentoast. Det händer även att vi äter detta en vardagskväll när vi inte är superhungriga men ändå småsugna. Då slänger jag på ett skivat ägg på toasten också så blir det matigare.
 
Jag tycker räkröran ska vara syrlig, så snåla inte med citronsaften eller dillen heller för den delen. Ä, snåla inte med nått utan ha i massa räkor också! Och hade jag inte ammat så hade jag haft med finhackad röd lök i röran men för att undvika en sömnlös natt med en ledsen bebis så hoppar vi detta denna gången. 
 
 Lyx
 
Smörstekt räktoast

4st

1 liten burk handskalade räkor
1 burk creme fraiche 
2-3msk majonäs
ev. fint hackad röd lök
dill
citronsaft
salt&peppar
 
Blanda ihop till en röra men spara lite räkor som dekoration. 
 
4st skivor långfranska
ruccola
räkor
rödlök - skivad
Citronskivor
röd rom
 
Tryck ut runda brödskivor med hjälp av ett glas. Stek sedan brödet i rikligt med smör. Lägg brödskivorna på tallrikar och lägg på generöst med ruccola. Klicka på räkröran och toppa röran med de sparade räkorna. Garnera hela härligheten med rom, röd lök och en citronskiva.