Stora staden & Blåbärsskogen
Foto; Sebastian Karlsson
Okej, vem kan gissa vart lilla familjen har varit på minisemester ett par dagar?! .....
.... Yeeeaaaj, visst var det den stora staden Malmö och framförallt min bror som fick finbesök i veckan!
Efter en mumsig lunch och lite kafferep besökte vi ett soligt Folkets park i centrala Malmö. På ett litet terrarie träffade vi denna lilla krabaten tillsammans med massa andra knasiga djur som gör ljud som är svårare än en kossa att härma.
Foto; Sebastian Karlsson
Medan lantisarna var i den stora staden mognade blåbären hemma i skogen. Vilket är cirka hur bra som helst då detta ger oss en perfekt ursäkt för att få äta blåbärsmuffins till frukost! Muffins gjorda på blåbär, ägg och yoghurt är som en hel frukostbuffé gömd i en liten vit form, perfekt!
Blåbärsmuffins
12st
125g smält smör
3,5dl mjöl (ev. hälften vete & hälften dinkel)
1dl grahamsmjöl
3tsk bakpulver
1nypa salt
1tsk kanel
1dl socker
1/2dl riven kokos
1dl hackad mandel
1st ägg
2,5dl naturell yoghurt
3dl blåbär
Vispa ägg, yoghurt och det smälta smöret.
Rör ihop alla torra ing.
Häll äggblandningen över de torra ing, och rör ihop till en jämn smet.
Tillsätt blåbären och rör om försiktigt.
Fördela smeten i 12st normalstora muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen på 200grader i 20-25minuter.
TIPS!
Frys in de nybakade muffinsen så fort de svalnat.
När muffinssuget slår till; låt de tina över natten så de är redo för morgonens frukost.
Vad kul att fara dit och hälsa på :))