Festligt & Sällsynt
Rackarns så festligt vi ska ha det här på bloggen idag trots att det bara är måndag! Vi ska nämligen äta skaldjur, närmare bestämt räkor. Här hemma i lilla huset äter vi precis ungefär aldrig skaldjur. En gång i kvartalet eller så... Någon kräftstackare på den årliga kräftskivan annars är det räkor för hela slanten (ja de tre slantgångerna som är kvar då..). Är ni skaldjursätare?
Hur som haver! Grytor i alla former är vår favorit. Med räkor i är det riktigt smarrigt vardag som fest.
Räkgryta
4port.
500g skalade räkor
ca 4tsk gul curry
1st liten purjolök - strimlad
1st röd paprika - i bitar
1st liten zuchini - i små bitar
5msk tomatpuré
1burk kokosmjölk
1burk creme fraiche
1st fiskbuljong
2msk sweet chilisås (el. mango chutney)
1msk soja
salt, peppar & chiliflakes
Fräs curry, purjolök, paprika och zuchini ett par minuter utan att de får färg.
Tillsätt tomatpurén och fräs tills du känner doften utav tomat.
I med kokosmjölk, creme fraiche, fiskbuljong, sweet chilisås och soja. Låt puttra i ca 15minuter.
Smaka av med salt, peppar och chiliflakes. Tillsätt ev. även lite extra sweet chili.
Rör ner räkorna och dessa precis bli varma. (Annars blir räkorna sega!)
Servera grytan tillsammans med råris.
Vad gott!