Smygande & Vardagssoppa
Just nu känns det som att vi får hålla i sommaren med båda händerna för att den inte ska försvinna bort från oss i ett moln av åska och regn. Jag smyger fram en tjockare tröja, och längtar i tystnad efter tända ljus och mörkare kvällar. För sånn är jag, en riktig hösttjej! Men nu, innan vi riktigt är där bland de gula löven så får vi kombinera de båda årstiderna istället. Höstens mysiga soppor med sommarens grönsker och vips så har vi en supersnabb vardagssoppa. Middagen står på bordet inom en kvart! Sådär mycket grönsaker äter inte mina barn tänker ni...well, inte mina heller men den här soppan älskar alla tre!
Ängamat
4 port.
1 påse frysta sommargrönsaker
2msk smör
2msk mjöl
5dl vatten
4dl mjölk
1dl grädde
2st tärningar grönsaksbuljong
hackad persilja
Smält smöret i en kastrull och låt mjölet fräsa med någon minut för att blir av med den råa mjölsmaken. Vispa i vatten, mjölk och grädde. Tillsätt buljongtärningarna och påsen med sommargrönsaker. Låt koka upp. Låt soppan sjuda i 5-10minuter. Grönsakerna ska fortfarande ha kvar tuggmotstång. Strö över hackad persilja precis innan servering.
Servera soppan tillsammans med en bit nybakat bröd.
TIPS! Har du en bit purjolök hemma så hacka den och låt fräsa med i smöret.
Följ mig gärna på Instagram, @mildarabarber
Den soppan ska jag prova. Jag har som bestämt mig att jag ska ha soppor till lunch på jobbet i höst. Inte varje dag, men varannan kanske.
Här blev det stekt ris med grönsaker och ägg till middag.👍